Nhoque vegano sem glúten

Ingredientes:

Para a massa

1. 2 xícaras (chá) de mandioca (cozida e amassada);

2. ½ xícara (chá) de farinha de arroz;

3. 1 colher (sopa) de azeite de oliva;

4. 1 colher (chá) de polvilho doce;

5. 1 colher (café) de sal;

6. noz-moscada ralada a gosto.

   
   

Para o molho branco

1. 1 xícara (chá) de inhame cozido;

2. ½ xícara (chá) de castanha de caju (hidratada em água quente);

3. ½ xícara (chá) de azeite de oliva;

4. ½ cebola roxa;

5. 2 dentes de alho;

6. 1 colher (chá) de sal;

7. Opcional: cebolinha verde, cominho em pó, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e salsinha.

   
   

Modo de preparo:

Massa

1) Misture todos os ingredientes da massa até dar liga e modele formando os nhoques.

2) Em água fervente (bastante quantidade), cozinhe os nhoques até boiarem. Depois, retire-os da panela e deixe escorrer. 

Você pode servir com molho e enfeitar com folhas de manjericão.

Molho branco

1) Bata todos ingredientes do molho em um liquidificador. Adicione água aos poucos até conseguir a consistência desejada. Leve ao fogo somente para aquecer e consuma logo após o preparo.

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